了。对，便是那个绿色的、长得像拿来洗碗的丝瓜络相同的“草皮”，用来卷着烤肉吃，看得人是一愣一愣的——这究竟啥滋味啊？好吃吗？
作为云南人的我，在看到图片的一会儿就宣布尖利爆鸣——这不便是西双版纳青苔糯米饭里的青苔吗？！
傣味里吃青苔，一般都是和糯米饭调配。用糯米饭蘸着炒过的青苔碎，吃一次，回味一年。只要是冬季去西双版纳，我就心心念念要找这口吃。
这个吃的青苔，其实并不是苔藓，而是归于藻类，常成长在流速缓慢、光照足够的温带/热带淡水水域。水质越好，青苔的滋味就越鲜美。在青苔成长的这些区域里，仅有西双版纳和国外少量区域有食用它们的习气。
每年冬季，也便是澜沧江的旱季，水流开端变缓，生活在江边的傣族朋友就开端跃跃欲试了。
从江里捞出的青苔，挑出其他水草杂质，淘洗洁净去除泥沙，挂晾滴干水分。然后从头在晒架上铺成大片的薄片，再次晾干（也可打捞整理洗刷洁净后，直接铺架暴晒），就得到了生的青苔饼，也便是青苔的初制品。
这时分的青苔饼不能直接食用，仍带着腥味和苦味，还需要处理一下才干更好地激宣布美味，才更好吃。但腥味并不是一件坏事，有经历的傣族员都知道，闻起来越腥的初制青苔饼，烹饪后吃起来就越甜。
在西双版纳的菜市场，能够买到初加工的和可直接食用的2种青苔：初加工的青苔，又可分为原味青苔和加了芝麻、辣椒等的调味青苔，但都不能直接吃，要自己回家再加工一下；可直接食用的青苔，则能够买个糯米饭配上，边吃边逛。
我个人最喜欢的是烤青苔碎，口感酥脆，香味十足。而油炸的青苔片，进口嚼着口感更干巴，并且很简单腻。
青苔饼淋上猪油，在火塘边转着圈烤熟，再撒上盐，揉成碎末，配上糯米饭，一口咬下去，绵密黏牙的米香，混着青苔淡淡的幽香，鲜而不腥。
烤好的青苔还可调配烤肉、烤鱼等，除了比海苔愈加耐嚼，口感和滋味都与海苔差不多。
除此之外，还能够炒青苔，将青苔放入蒜末、辣椒等过油炒一下，带出青苔的丝丝焦香；或许把青苔放入芭蕉叶包好、蒸熟，用傣家传统的包烧办法来杰出青苔的鲜甜；还能够用一种叫石烹的烹饪办法，把烧至高温的鹅卵石，放入青苔，做出口感软滑的青苔汤……
令我感到小小震动的是，在北上广等大城市，最常见的青苔吃法不是在傣味餐厅，而是在烤肉店里。并且，在北京推行青苔烤肉的底子都是一家韩式烤肉店。
大大的一张青苔饼上桌，略微烘烤三五分钟，再放上烤得滋啦冒油的五花肉、蒜片、青椒等卷起来。小红书上满满都是这样的青苔烤肉。
韩式烤肉一向有用生菜叶、苏子叶等包着吃的习气，之前去韩国的时分我也碰到过一家用青苔的店，但相对来说并没有生菜叶和苏子叶遍及，不是每家店都有。
现在许多城市的烧烤店都在菜单上加入了青苔。我一个在上海的云南朋友，前两天就惊喜地告诉我，她在上海一家云南烧烤店竟然吃到了青苔！亲切得两眼泪汪汪。
吃过青苔的人对它褒贬不一。有人觉得吃法新鲜，充溢幽香，十分引荐；也有人吐槽青苔又涩又硬，腥味很重，干巴的青苔再配上烤肉，那叫一个难以下咽。
还有的人在网上买到的是生青苔饼，直接拿来包烤肉吃，那腥臊的气味，配上底子咬不断的口感，让人大喊拔草避雷。
我个人仍是最引荐我们去西双版纳当地吃，并且最好是冬季，那时青苔合理季，是最好吃的时分~
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